中国烹饪协会发布《餐饮具现场清洁消毒操作指南》”中，明确提出餐饮具的消毒方法，主要有三种：
1， 物理消毒：如煮沸、红外消毒柜等。
2， 化学消毒：如使用含氯***等。
3， 酒店洗碗机消毒：利用超声波洗碗机标准洗涤程序，实现餐具清洁、消毒和干燥一次完成。
从实际的应用看，超声波洗碗机消毒的实用性、便捷性、性等是显而易见的。通过与众多的朋友交谈后发现，很多朋友对于洗碗机的应用还是不了解的。关于是否应用酒店洗碗机，一般管理者都是先考虑成本是否增加，而高管都是从食品安全和标准化程度去考虑衡量。选用美国I、R公司生产声效应模块或日本三菱公司FM级别模块，配套铁氧体选用TDK公司产品。这一点让我确信，任何企业的快速健康发展，都离不开“标准化”！我们的很多餐饮企业，正在践行！
商用洗碗机主要以超声波洗碗机，酒店洗碗机、饭店洗碗机、长龙式洗碗机、餐厅洗碗机、食堂洗碗机、洗碗机流水线、连续式洗碗机等类型，产品适用于商用酒店和学校食堂、军1队******等场所。
商用超声波洗碗机清洗碗盘不干原因及排除方法：
1、水温过低，对于用洗涤时的余热来干燥餐具的洗碗机，应提高水温，增加余热来干燥餐具。
2、碗碟摆放不正确而存水，应正确摆放。
3、洗碗机加热器失灵，用万用表电阻档检查加热器是否损坏或接触不良。
商用洗碗机的设计主要是解决餐厅、食堂、饭店等清洗餐具的成本高的痛点。对于餐具清洗的是否干净，操作是否方便，耗电用水会不会很大，机器故障率高不高，机器大不大，价格高不高？这些是人们在选购商用洗碗机时常有的顾虑。适合不同场所的商用洗碗机。我厂是集超声波洗碗机、酒店洗碗机、食堂洗碗机开发、生产销售于一体的科技型企业。在商用洗碗机设计方面，采用符合***工程学的设计，充分考虑到人们的使用习惯，严格按照节能标准设计，酒店洗碗机采用具有直观可视的触控界面，界面布局合理，操作简便；造型设计整洁直观，简约现代，质感丰富，能与厨房环境完善融合，给人美观舒适的感官体验，提升餐厅形象。
食堂用洗碗机顶要省钱省力
食堂用洗碗机的注意事项：食堂餐厅洗碗机应该首先人工浸泡餐具初洗;不需用专用洗涤剂，不用催干剂。不用或每天只用一小瓶家用的清洁精，这样既省钱又省力!
食堂用洗碗机的注意事项：食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。
