1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
6、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
7、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
8、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。
如何让冷冻杂乱变得更加美味？水饺是纯粹的主食，馄饨则是汤水饭，一顿饭可以只吃水饺，但不能只吃馄饨。 在我的定义中，一个主厨不但可以作出美餐，一样还可以将一般的食物变得口味非凡，实际上特色美食取决于造就，提高都是在其中的一个阶段。我估算许多家中和我们家一样，速冻馄饨是电冰箱里边的必备食材，终究如今衣食住行快节奏，有时就会在家中将就一顿，那样的冷冻食品通常是我们的选择。 速冻馄饨的口味一般较为清寡，谈不上美味，那样的状况下，一些小调味品的应用能够 处理问题，下边来教大伙儿几招将速冻馄饨变得美味。
馅料 猪肉、虾仁、蔬菜水果、葱、姜组成基础的馅料之选。肉菜大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海市快餐店的基础 始于无锡东亭的无锡市三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、咸菜为馅料。常州市三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼类为馅。猪肉、水产品、技巧和酱菜的配搭组成也启迪了今后的馅料自主创新。广东省以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，添加大地鱼碎及鸡蛋黄、调料混到。 1990时代至今，连锁销售的很多家特色美食大馄饨店上海市区出現，混合销售堂吃与外卖送餐。莱单中，各色各样酱菜、荤素搭配时鲜、南北干货竞相汇到馅料，馄饨馅料的种类也获得大幅度丰富多彩与提高，例如连藕叉烧肉鲜肉、咸肉淮山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、鸡蛋黄香酥鸭、哈蜜瓜鲜肉、银鱼鸡蛋黄、蝽子鲜肉、香菇虾仁、松仁粟米鲜肉这些新鮮组成出現。牛羊肉、螺肉、鸡脯肉、各色各样鱼类等水产品、时鲜水果蔬菜、各色各样豆类食品这些都可以为鲜品之选。3、挑选表面没有冰霜和冰块的速冻食品冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话，是不会有水生成的，因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现。