东南亚调味之旅
泰国调味品具有特色风味，泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带***的植物及香料提味，辛香甘鲜，别具一格。大家品尝过泰国菜后都认为，泰国菜的调料很独特，有很多调料是泰国特有的，常用的几种调料有:泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
泰国正大集团是本次商务考察的一站，正大集团由华裔实业家谢易初、谢少飞兄弟创建于1921年，公司从农作物种子的销售开始，逐步发展壮大，形成了由种子改良——种植业——饲料业——养殖业——农牧产品加工、食品销售、进出口贸易等组成的完整现代农牧产业链，成为世界现代农牧业产业化经营的典范，是泰国的食品集团，经营的调味品有各种酱类和香辛料。考察团成员与正大相关负责人进行了充分的沟通交流，并参观了工厂，探讨了正大与国内调味品企业合作的模式。
使用鸡精要注意：
1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛1风者应适量减少对其的摄入。
3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，粉料代加工生产厂家，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
哪些人群不宜多吃味精与鸡精?
孕妇不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素。过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。
患有高1血压的人不宜食用味精鸡精。患有高1血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高1血压患者不但要限制食1盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
婴***不宜食用味精鸡精。谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，四川粉料代加工，导致***缺锌。锌是婴***身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精，会造成婴***身体和智力发育缓慢，严重者会严重影响婴***的智力呆!
老年人不宜食用味精鸡精。味精，鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有，过多摄入可导致高1血压。60岁以上的人对的摄入尤为敏感，缺少纳，老年人患上高1血压、1病、水肿等***的的几率更高。
鸡精与鸡粉的区别
鸡精、鸡粉是主妇们爱用的调味品，但知道其区别的人并不多。至于鸡粉，它的产品定义为：食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合加工而成，粉料代加工销售，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡成分的"鸡粉"不能叫1鸡粉，只能称作"鸡味调味品"。
鸡精价格通俗点讲，就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高。从功能和作用上讲，鸡精主要用于增加香味，对谷氨酸钠成分要求更高（鸡精此标准为35%，粉料加工，而鸡粉为10%），多用于炒菜；而鸡粉主要用于增加鲜味，鸡精生产厂家风味成分多一些（鸡粉此标准主要体现在"其他氮"上，为0.4%，高于鸡精0.2%的标准）。至于鸡汁，就是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料的汁状复合调味料。粤菜资1深厨师表示，它的口感相当于厨师用老鸡熬出的高汤。
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