1、做饼想要外皮酥脆内里香软，便需要用发面做，和面的时候加上点酵母粉，用温水将其揉成一个稍微软一点的面团，注意面粉和酵母粉按照100:1的比例就可以了；
2、做饼醒发面不用醒的太过，淄博商用自动烧饼锅，看到其膨胀起来就差不多可以了，想要饼的层次分明，便需要按照食谱众多的方两次或者三次将其擀成牛舌状，这样的饼便会特别酥脆；3、烙饼的时候，刷上薄薄一层油就可以了，别急着翻面，否则饼会破，待看到微微鼓起的时候就差不多可以翻面了。
烧饼肉馅的制作：10斤肉的配料表：盐80克，鸡精100克，商用自动烧饼锅厂家，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，商用自动烧饼锅哪家好，按配料表称好每种配料拌匀2：制作：先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用，做饼前先在手上涂一点油，拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包围起来捏成一个里面带肉的圆包包。
葱油饼:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花2.饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油，下入葱花饼，
小火将其煎黄一面后翻面，后煎至两黄金黄熟透即可
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