发酵罐，指工业生产上用于开展微生物发酵的设备。其行为主体一般为用不锈钢板材做成的主式圆桶，其容量在1m3至百余m3。在设计方案和生产加工中应留意结构严密，有效。能耐受性蒸气杀菌、有一定实际操作延展性、內部附注尽可能减少（防止盲区）、原材料与动能传送性能强，并可开展一定调整便于于清理、减少环境污染，大型发酵罐价格，合适于多种产品的生产制造及其减少能量消耗。
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酒水：包含果酒、啤酒、纯粮酒以及他酒均是利用制酒酵母，在厌氧发酵标准下开展发酵，将果糖转换为酒精生产制造的。纯粮酒历经水蒸气蒸馏，因而酒的关键成份是水和酒精，及其一些加温后容易挥发化学物质，如各种各样酯类、别的醛类和小量低碳环保醛大环内酯化学物质。果酒和啤酒是是非非蒸馏酒，发酵时酵母将水果汁中或发酵液中的果糖，转换为酒精，而别的营养元素会一部分被酵母利用，造成一些新陈代谢物质，如碳水化合物、等，也会进到发酵的酒中。因而，果酒和啤酒营养成分较高。
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