岛柜制冷循环主要分四个过程，分别是压缩、冷凝、节流与蒸发。其中节流过程由毛细管完成。毛细管将冷凝器送来的高压、中温（接近室内温度）的制冷剂液体节流成低压、低温的制冷剂液体（其中含部分气体），经节流后的制冷剂流过岛柜蒸发器，从而吸收箱内的热量，达到制冷降温的目的。
岛柜压缩机机组部件有关温度都有正常的温度范围，超出这个范围就属不正常的状态。造成这些不正常的因素可能是故障，也可能是调整不正确，但都要分析它的原因，并及时处理或检查。这些温度点难以用温度计测量，一般只能用手感来估计，然后判断是否正常。
制冷展示柜按温度可以大致如下分类：
单温冷柜，如冷藏柜，冷冻柜，如2-8℃冷藏的水果、蔬菜，饮料柜，-18℃冷冻的冰激凌、水饺柜；双温冷柜，如子母柜，双温冰箱
制冷展示柜按产品可以大致如下分类：
水果柜、蔬菜柜 蛋糕柜、牛奶柜、蛋糕柜、生鲜柜、饮料柜、水饺柜，熟食柜，***柜。餐饮店冷柜大致有以下设备：制冰机，冰箱、工作台、红酒柜。便利店冷柜大致有以下设备：冰激凌机、果汁机、热巧克力机，饮料柜。
如果冬季温度调的很低，本来外界就比较冷，容易把肉冻的很硬，不方面拿出。如果是下降，温度调的很高，就达不到冷冻效果，容易是肉类变质。
常情况下的电源应为220伏、50赫兹单相交流电源。其他大功率的超市组合岛柜，应该根据说明书，选择相应的电压和电源设置。
为了安全起见，当然还要有接地线，因为在工作过程中，超市组合岛柜内部零件相互摩擦，容易产生静电。所以，要做好相应的安全措施。
