干冰保温成本高据记者调查，目前市民在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。干冰被广泛应用于保存温度在零度以下的生物制品、食品、水产品等的配送与保存。一是利用低温用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包装盒里可能就会有，另外飞机餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作烟雾效果的干冰，由于干冰温度极低，升华时便会令周围的空气迅速降温，空气的水分亦会凝结成雾
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干冰被广泛应用于保存温度在零度以下的生物制品、食品、水产品等的配送与保存。他说：“目前***界对造成冻l伤的温度条件没有统一的界定，依据我的经验，皮肤裸l露在零下10摄氏度的环境中，短时间内就会造成冻l伤。但是，干冰在使用过程中会产生800倍于自己体积的二氧化碳气体，存在爆l炸的安全隐患，且对环境会造成较大的污染，导致温室效应的不断加剧，所以各大航空公司已经明令禁止使用干冰作为制冷剂
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直接冷却法用于即使直接接触也不会出问题的物品。例如冷冻鱼，冷冻食品，冰激凌的储存，运输，遗l体的保存等。干冰温度一般低于零下40摄氏度，皮肤直接接触干冰可瞬间造成冻l伤。直接冷却时可以安装干冰调节等装置，人为调节干冰的升华温度。也就是说，干冰变成二氧化碳气体时如果不容易扩散的话，可以适当调节冷却温度间接冷却法用于易受二氧化碳影响的物品的储存，运输。如：生鱼片，蔬菜水果等。
