脱皮芝麻为什么要脱皮，其实这里指的是黑芝麻，黑芝麻的结构是外种皮、內种皮和胚芽组成的，黑芝麻的黑色外种皮主要成分是纤维素、草酸盐和芝麻黑色素。
一般的油脂生产中黑芝麻是不需要脱皮的，但是直接食用的黑芝麻是需要脱皮的，因为黑芝麻的外种皮中主要成分草酸盐的含量比较高，草酸盐是抗营养吸收的因子，会干扰矿物质代谢并降低钙、磷、镁、锌和铁的利用率，草酸也可引起损伤，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。芝麻脱皮可以将草酸盐脱去，而且他的脂肪含量、粗蛋白含量都相对升高。
芝麻的营养价值_健康频道
芝麻的营养价值
1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白质，其中脂肪又以油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸的甘油脂为主；
2、还含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、膳食纤维等营养元素；
3、除此之外，芝麻中也含有一定的***a、***B1，B2、尼克酸、***E、卵磷脂、钙、铁、镁等成分；
4、 芝麻中***E的含量尤其丰富，能防止一些过氧化脂质对皮肤造成的危害，减少或中和细胞内游离基的积聚，对***皮肤有一定作用，预防一些皮肤的发生；
白芝麻和黑芝麻
我们都知道，芝麻分为黑白两种：白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，它色泽黄白，皮薄籽香，***色选芝麻厂家销售，且含油量高，***色选芝麻厂家，因此常被用来磨油、煎油使用；黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子， 它含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类和***等营养成分，有很多的功能性作用，常被用来磨粉食用。
从营养学上来说，无论是黑芝麻还是白芝麻，它们的营养都十分丰富。如果一定要拿来比较，***色选芝麻厂家哪家好，那么黑芝麻的营养价值比白芝麻略高。黑芝麻的脂肪含量、***E和膳食纤维等营养成分含量都比白芝麻高，***色选芝麻厂家供应，营养成分的比例也略优于白芝麻。所以，黑芝麻的***价值也非常广泛，而白芝麻凭借色泽漂亮的特点，常被用于各种美食的装饰点缀。
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