









现阶段,我国主流的燃气灶是明火式燃气灶,又叫大气式灶。随着技术革新和市场竞争的影响,大气式灶又推出了直火、旋火等概念;从炉头结构上讲,又有同心炉头、萨巴夫炉头等概念。灶具竞争的主流是火力大小、节能与否。低焰灶、红外线灶具异军突起,燃气节能炉灶定做,低焰灶火苗高度仅有15.5mm,但它的热负荷高达4.5kw,含量低于0.02%,普通红外线燃气灶热负荷在2.8KW以下,红外线节能灶具热负荷高达3.9KW,的排放量仅为0.03%,因此,可以看出节能、环保、火力强劲、不熏锅等特点的是灶具发展的必然趋势,低焰灶、红外线灶具等火力猛、含量低的节能环保灶具必将成为市场上的新宠。
节能炉灶燃烧方式
部分预混燃烧。
就是我们目前市场上所用的大气式,但部分的预混燃烧只能完成它的基本燃烧,燃气节能炉灶图片,它需要二次空气的补充,才能达到正常燃烧,但这种燃烧方式容易受到外界的影响。如阴天、潮湿、气压低等都会影响到正常燃烧,燃气节能炉灶,尤其是遇到风吹就更加影响了它正常的燃烧。我们知道它是火焰式,只要物体放上去就会改变它的燃烧方向。所以它的热物理损失很大。由于它不能与空气完全混合,它肯定就会出现燃烧不充分,燃气节能炉灶多少钱,就会出现游离碳,即我们所说的化学热损失。
一般来说,对使用者厨师来说,他不管你节不节能,只要火力猛、出菜速度快,产品稳定不改变操作习惯不影响操作,反正钱是老板出,他就可以接受节能灶这种产品;一般来说,懂餐饮管理的老板会先问火力够不够,再问节能率,当酒店老板相信你能为他带来节省30%以上燃气费用的情况下,会接受对他的厨房燃气灶具进行节能改造;而一些管理比较规范的厨房,由于对厨师在燃气费用与菜品的营业额的比例有要求,这时候,厨师长也会关注节能灶的节能性能从而接受对厨房燃气灶具进行节能改造。当酒店老板长期使用节能灶尝到甜头后,他会在以后开的分店里主动要求使用整体节能灶具。
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