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这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。正规的柠檬酸除垢剂中，使用的柠檬酸一般为食品级的一水柠檬酸。柠檬酸为食品添加剂，本身是可以食用的。因此，误食柠檬酸除垢剂时，其中的柠檬酸不会对人造成危害，无需太过担心。还常常使用工业级产品，柠檬酸厂家，你说不打击能行吗？“工业级产品有大量杂质，长期大量摄入或导致严重健康危害”，柠檬酸厂，这是媒体报道的一般口径。

柠檬酸作为防腐剂的作用枸橼酸又称柠檬酸，是一种重要的有机酸，柠檬酸多少钱一吨，是无色的晶体，常含一分子的结晶水，没有臭味，但是有很强的酸味，合肥柠檬酸，易溶于水。本次申请的柠檬酸亚铁钠是铁的一种化合物来源，使用量与GB 14880中规定铁的使用量一致。美***品******、日本厚生劳动省等允许其作为铁来源用于食品。用于医1药工业占10%左右，主要用作抗凝1血剂、解酸药、调味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。

柠檬酸安全性很高，且作为食品添加剂使用已经非常成熟，随着对其健康效应的逐渐揭示，柠檬酸被赋予功能化或许是其新的发展方向。

柠檬酸具有很强的缓凝效果，是建筑石膏的缓凝剂。加入柠檬酸后，石膏凝结时间延长，水化放热变缓，早期水化率大大降低，但终期水化率不受影响。

柠檬酸与钙离子形成稳定的柠檬酸钙络合物。络合物的稳定性受pH值影响很大，所以在不同的pH值下，柠檬酸的缓凝效果差异显著。一般pH值在8～10时缓凝。

柠檬酸通过络合作用吸附在新生成的晶胚上，降低了它的表面能，增加了它的成核势垒，使晶核数目相应减少，同时降低了离子在晶体上的叠合速率，使晶体有充分的时间和空间发育生长，晶体尺寸粗化。