不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，厨具设备工程，***元素就可能会在***中慢慢“累积”，危害健康。
1.忌贮存过酸的食物
不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。
2.忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出***元素。
“钢”和“铁”主要的区别就是铁的含量到底是多少，一般来说，是对含碳量质量百分比介于0.02%至2.11%之间的铁碳合金的统称。304不锈钢还有一个名称：18-8不锈钢，简单来说前面的数值来表示含铬百分比，后面的是表示镍的含量，即：铁 18%铬 8%镍，就是标准的304不锈钢，里面的铬镍含量越高品质就越好，价格也就更贵。
实际上，304不锈钢除了这几种基本的构成外，还有其他微量元素，如：锰，硫等等，但这些不可完全避免，含量越少质量就越高。304
不锈钢的优点在于，1、结构稳定，环保卫生，无异味，无铅，无析出保持水质纯净。2、耐磨损：保持物表美观。3、热膨胀性能和保温性能：不锈钢管具有热胀冷缩缓慢，保温性能好。4、耐腐蚀，不生锈。这简直天生就是厨具的好材料。
餐饮厨具与人的健康可谓是息息相关，因为它们与食物接触是非常密切。不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。这引发了百姓对不锈钢器皿质量的高度关注。据报道，与锰含量相关的不少争论，不但把炊具品牌苏泊尔推到了风口浪尖之上，而且，也引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。根据前瞻产业研究院发布的《中国金属炊具制造行业产销需求与***预测分析报告》显示：不同的厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对***造成损害，因此，各种厨具应交替使用保障我们的饮食安全。
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