肠衣哪家好-肠衣-志通肠衣

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在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求：

①所选择的猪肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;

②必须要具有较好的物理机械性能，以满足灌肠工艺要求;

③要具有很好的肉粘性，以防止水分以及肉汁从肉中溢出;

④高品质的猪肠衣要具有安全可靠的食品卫生性;

⑤要具有耐蒸煮性能，能够满足香肠的杀菌工艺要求;

⑥猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果;

⑦重要的便是具有良好的规格性能和性价比。

以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处，肠衣生产厂家，什么样的猪肠衣属于合格产品，只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠，才能保证食品健康。

肠衣加工企业注册卫生规范

人员卫生

1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事肠衣加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的***者，必须调离肠衣加工岗位。

2从事肠衣加工和管理的人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应更换工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；离开车间时应换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服应集中管理，统一清洗消毒，肠衣厂家，统一发放。

3清洁区与非清洁区等不同岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区分。不同区域人员不准串岗。

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扯肠清污

在生猪屠宰后及时取出内脏，将小l肠的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住小l肠，另一手将连在小l肠上的猪油捏住，慢慢地将小l肠往下扯，使猪油与小l肠分离，要求不破不断，肠衣，全肠完整。油、肠分离后，小l肠尚有一定温度，不能堆积，必须立即将小l肠的内容物捋净，但用劲不能太猛，以免拉断。将肠内容物捋出后，随即将小l肠用温水灌洗，以免小l肠内的脏物腐蚀肠壁，影响肠衣品质