豆粕发酵过程中，微生物大量繁殖，将豆粕培养基中的非蛋白氮、培养基无机氮( ***铵或尿素) 及抗营养因子等各种物质分解利用转化为营养价值高的菌体蛋白。而且经过微生物酶的作用，大豆胚芽粉厂家精选，使发酵豆粕比普通豆粕的必需氨基酸含量丰富，结构更加合理。
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豆粕中含有的大豆异黄酮具有广泛的生物学活性，发酵处理可提高其含量，其活性也显著增强。发酵过程中还可以产生大量的***、和未知的促生长因子，不同产生的促生长因子和含量也不同。发酵豆粕具有一定的芳香和新鲜气味，适口性较好。
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大豆的经济价植非常的高，其成分中蛋白质含量高达35%-40%，大豆胚芽粉厂，每100克大豆的蛋白质含量，相当于20千克瘦猪肉、3千克鸡蛋、12千克牛奶的含量。另外还含丰富的脂肪，含量为16%-24%，大豆经过提取豆油后，得到的副产品就是豆粕，也称“大豆粕”，豆粕中蛋白质含量大，通过加工可利用率非常的高。
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