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台下式洗碗机一般用于餐位数小于100个的小、微型餐厅，清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具，或用于简餐、咖啡等餐具洗涤不集中且单位时间内洗涤量不大的情况，大型洗碗机商用，也有部分情况下，由于洗碗场地限制，采用台下式洗碗机，但洗涤循环时间相对较长。
在酒吧、咖啡厅等场合，台下式洗碗机除了对一般餐具的清洗外，还用于清洗各种杯具。需要特别注意的是，由于水中含有各种矿物质，杯具表面水分蒸发干燥后，会留下水渍，在玻璃杯或不锈钢表面更加明显，此时可采用专用纯水机（例如Hobart Ro-I系列纯水机产品），去除水中的全部矿物质，商用洗碗机视频，从而有效避免杯具表面的水渍。商用洗碗机
在烘焙、蛋糕房等场合，特别设计的台下式商用洗碗机可用于托盘等器具的洗涤，满足门店的器具周转需要，有效节省店员人力并保障各种器具的卫生水平。
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商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。 商用洗碗机
商用洗碗机的优点
1、节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率；
2、可进行转弯设计，对场地要求比较宽松；
3、噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要15的时间；
4、耗水量，功率小，清洗成本低廉；一台800w的风刀，可对被清洗物进行无积水处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。
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超声波式洗碗机利用超声波在液体介质中产生极高的频率使液体介质振动，导致液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小的空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微和冲击波，使被清洗物表面的污物遭到***，并从被清洗物表面脱落下来。商用洗碗机
基本清洗过程一般分为三个阶段：
（1）洗涤：以50-60℃的温水强烈冲洗，加入清洁剂去除脏物和油腻，洗涤水循环使用；
（2）喷淋：以82℃以上的清水清洗餐具，达到清洁和消毒的作用；
（3）烘干：餐具干燥是******繁殖的关键，洗涤的餐具进入干燥阶段，强力风机通过加热器形成120℃的热风，对餐具进行消菌，并促使餐具上的水分蒸发，保持餐具干燥，******繁殖环境，从而达到杀菌效果。
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