真空膨化罐应用于哪些领域比较合适？顾名思义真空膨化就是利用于需要膨化处理的方面，目前传统膨化食品多数采用高温油炸的方式，将产品进行油炸之后内部的营养不存在，同时加工油多次使用对******目前新型的真空膨化设备就被广泛用于需要膨化处理的非油炸脆片，比如苹果片，芒果，菠萝片等领域，同时真空膨化处理之后利用整套设备快速烘干、降低含水率利于保存。
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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据***轻工行业标准QB2076-95的定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空干，》脱水等工艺生产的、蔬菜脆片。
真空技术在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。
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目前市场上很多人把变温膨化和冻干做比较，下面说一下变温压差膨化相对于冻干的优势：
一、冻干设备投入成本比较高，膨化相对于冻干成本要低很多。
二、冻干运营成本高，做完一锅需要280KW，膨化只需要30KW
三、冻干没有经过高温，所以产品的微生物都会超标，无法出口，膨化的产品是 经过高温处理的，所以微生物都不会超。
四、冻干的产品口感发木，失去了原有的果香味。膨化可以保持食品原有的口感 和香味，并且复水效果比较好。
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