微波杀菌优缺点
1、微波杀菌的优点
①时间短且速度快
微波利用其选择透射作用,使食品内外均匀,迅速升温杀灭***。处理时间大大缩短。在强功率密度强度下甚至只要几秒或数十秒即达满意效果。
②低温杀菌可保证食品质量
微波杀菌比常规热力杀菌在较低温度、较短的时间内就能获得较好的灭虫杀菌效果,而且无外来物污染,能够保留更多的有效成分,保持原有的色、香、味等。杀菌彻底
微波的穿透性使表面与内部同时受热,并且热效应和非热效应共同作用,杀菌效果好。
效高,节约能源,操控方便
微波可直接使食品内部介质分子产生热效应,微波能可被屏蔽,而且装置本身不被加热,不需传热介质,因此,能量损失少,效率比其他方法高。 次数用完API KEY 超过次数限制
鲜瑶,李洪军,贺稚非研究发现,辣椒酱在960W、85℃条件下处理8、9min后,菌落总数从(8.0±0.2)×106降低到(1.4±0.2)×103,在30℃条件保藏30天后,无胀袋、霉变现象,并且对颜色、总酸、酸价等因素的影响不显著,并能较好保留辣椒酱原有风味。
赵俊敏研究发现,微波对辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等几种香辛料的杀菌处理,能得到较为理想的效果。
武杰,张斌研究了微波杀菌真***装对茶叶蛋的贮藏效果。结果表明,微波杀菌真***装能很好地***茶叶蛋中微生物的生长,延长了茶叶蛋的货架期。
刘钟栋、陈肇锬研究发现,微波与紫外线有着较好的协同杀菌作用,杀菌效果明显优于单独微波杀菌或单独紫外线杀菌。与单独微波杀菌相比,达到相同效果所需的辐射时间明显缩短,所需功率降低。 次数用完API KEY 超过次数限制
微波设备优势的特点:
1、效高:与传统的干燥技术相比可提高工效至少四倍;
2、加热均匀:由于微波加热时物料里外同时加热,物料的里外温差很小,不会产生常规加热中出现的里外加热不一致的状况,而使干燥质量大大提高;
3、易控:便于连续生产和实现自动化,由于微波功率可快速调整及无惯性的特点,易于即时控制,便于工艺参数的调整与确定;
4、产品质量好:与常规方法相比,所加工的产品质量有较大幅度的提高;
5、微波加热设备、微波烘干设备具有消毒的、杀菌之***,产品安全卫生。烘干后的物料的保质期可延长。 次数用完API KEY 超过次数限制
为增强生活垃圾焚烧的效果,经常在焚烧中应用热分解和气化(熔融)技术。炉排焚烧炉原理为:将垃圾供应到耐热铸铁(钢)的炉排上,从炉排下部通风,使垃圾燃烧。流化床焚烧炉的焚烧原理为:在塔型炉底部多孔管中通风,使其上砂层流动形成流动层,粉碎后的垃圾被投入后,在炉内与流动砂(650~800℃)接触,从而瞬间燃烧,燃烧后的灰分被燃烧气体带到烟气处理系统。气化熔融炉的焚烧原理为:先将垃圾在 450~600℃的还原性气体中热分解为可燃性气体以及以炭为主的固体残渣,然后再进行燃烧并熔融。焚烧炉的设计时要综合考虑工厂的处理规模、待处理垃圾的性质、炉排机械负荷和热负荷、燃烧室热负荷、燃烧室出口温度和烟气滞留时间以及热灼减率等来进行设计。
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