高温蒸蒸汽消毒机是一种通过的机械原理的运作，从而产生物理或化学消毒元素作用于***物进而达到消毒目的的机器。被广泛应用于、和日常生活领域。衣柜、鞋柜、衣服、被子、鞋、鞋底及家庭消毒。空调、电脑、洗衣机、油烟机、电视机、灯具、冰箱，饮水机消毒。学校、公共场所、办公室消毒、餐厅消毒、卫生消毒，卧室、客厅、卫生间、厨房、餐厅可广泛应用，轻轨车箱、、社区、学校、企事单位等
消毒机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内的机器。杀菌机是专门针对各大学院校及生产单位的研发机构的实验室为获取试验数据；套管式成套杀菌系统，板式成套杀菌系统：用于果蔬原浆，原汁，浓缩汁，牛奶，果汁饮料或类似产品进行连续灭菌工艺。对产品,包装容器包装材料,包装辅助物以及包装件等上的微生物实行杀灭,使其降低到允许范围内的机器
消毒机的特性：仅消毒范围是1.5米以内，紫外线会产生一定热量，可提供大量***病毒的滋生的有利环境，紫外线杀菌消毒原理是利用适当波长的紫外线能够***微生物机体细胞中的脱氧核糖核酸或核糖核酸的分子结构，造成生长性细胞和(或)再生性细胞，达到杀菌消毒的效果。紫外线不能完全病菌，仅使***病毒处于休眠状态，紫外线消毒设备关闭后，一些被紫外线杀伤的微生物在光复活机制下会修复损伤的DNA分子，使***再生。紫外线消毒会产生一定的臭氧，由于紫外线对***伤害极大，必须是在无人下进行操作，属于静态消毒。
高温消毒柜使用方法：
1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
3、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，以便通气和尽快消毒。
4、要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。