? ? ?一、传统烘干技术的特点?? ? ?如目前大部分的脱水蔬菜生产仍采用传统的干燥方法--烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着几方面的问题： ?? ? ?1、烘干温度过高。传统的烘干技术，烘干温度不易控制。 ?? ? ?2、烘干时间过长。传统的烘干技术，每加工1吨蔬菜时间长，有时候因烘干效果不好要返工，则所需时间更长。 ?? ? ?3、能耗量大。传统的烘干技术，热效率均较低，约为30%-60%，在烘干过程中，燥蒸发水分的热量约占36%左右，废气损失约占58%左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2%和2%，热效率仅为40%。
微波烘干技术的特点?? ? ?1、烘干温度可根据物料调定。?? ? ?2、烘干时间短。微波烘干脱水物料生产工艺，需要的时间比传统烘干减少一半。?? ? ?3、烘干品质好。微波烘干工艺生产的物料，产品色泽较好，内在品质稳定。 ?? ? ?4、能源量低。由于微波烘干工艺直接作用于物料表里，无需热传导，加热温度根据物料而定，烘干时间短，容量大。所以微波烘干工艺能源转化率很高，是一种很好的节能产品。
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