焦亚***钠（Na2S2O5）又叫一缩二亚***钠。系为二分子亚（NaHSO3）脱去一分子水的产物:焦亚***钠溶于水时，即形成亚，凯龙焦亚***钠，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦亚***钠。焦亚***钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位质量的焦亚***钠（SO2）含量较高（理论含量约为67.9％而NaHSO3含量为61.5％）并且生产较易。
焦亚***钠颜色发黄是正常现象吗？
焦亚***钠产品有时微黄说明SO2吸收的多，减少回收和***的可能性，泛白的一般是反应时间不足，凯龙食品级焦亚***钠，只要是反应时间充足，成品都会呈现微***，甚至***。
工艺简介
( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至 p H 为4.1，生成亚***q钠溶液
( 2 ) 亚***q钠溶液 中再加碳酸钠调至 p H为 7～8 ，即转化为亚***钠
( 3 ) 亚***钠再与SO2反应至 p H达4.1，又生成亚***q钠溶液
( 4 ) 当溶液中亚***钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚***钠结晶
产品介绍
焦亚***钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于95.0％
焦亚***钠在蘑菇蜜饯加工中的应用
糖煮工艺简介：在夹层锅内配制60%-65%糖液，并加入糖液量0.03%的焦亚***钠，以蘑菇片与糖液1:3的比例倒入蘑菇片，加热到85℃，焦亚***钠，保持40分钟。整个过场控制温度不宜太高，当蘑菇片含糖量达40%以上，即可停止糖煮。
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