焦亚***钠是应用较广的食品添加剂，食品级焦亚***钠使用行业，除了有漂白作用还有抗yang化的作用，防止酶促褐变的作用，防腐的作用
焦亚***钠防腐作用，亚***可以起到酸性防腐剂的作用，焦亚***钠，未解离的亚***被认为可***酵母菌、霉菌、***。据报告，未解离的亚***对大肠干菌的***作用比亚***氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，SO2在酸性时，扛微生物作用较强。
焦亚***钠为白色或***结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，食品级焦亚***钠生产，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类.在食品用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗yang化剂、护色剂及保鲜剂.可作为饼干和蛋糕等食品的漂白和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
使用参考标准：
我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760—86）对焦亚***钠的使用标准规定：葡萄酒果酒。0.25g／kg；糖类、竹笋、蜜饯、饼干、罐头、粉丝、食糖中不得超过0.05g／kg，食品级焦亚***钠还原剂，赤砂糖及其他品种中不得超过0.1g／kg。
焦亚***钠（Na2S2O5）又叫一缩二亚***钠。系为二分子亚（NaHSO3）脱去一分子水的产物:焦亚***钠溶于水时，即形成亚，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦亚***钠。焦亚***钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位质量的焦亚***钠（SO2）含量较高（理论含量约为67.9％而NaHSO3含量为61.5％）并且生产较易。
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