传统餐厨垃圾处理技术存在的问题
传统厨余垃圾处理方式是：在酒店、企***和学校食堂、食品经营场所的后勤区域内设置垃圾房，配有垃圾冷库、垃圾收拣台、垃圾房除臭装置、垃圾压缩等设备。其中垃圾收集除了要面临卫生、环境、健康、等方面的问题外，还要考虑运营成本方面的问题。
传统的垃圾处理方式存有的问题主要表现在以下方面：垃圾房内需配套冷藏库、常温储藏空间等，其占用的空间面积较大;收集劳动强度大，增加清运环节和清运次数，收集清洁费时费钱;餐厨垃圾回收成本高;清运时既占用了后勤服务通道和专用垃圾服务梯，还存有与食物流线交又的隐患。有时甚至还无法通过食品卫生检验部门的认可，造成无法正常营运。
目前，国内餐厨垃圾主要以生物技术处理为主，在生物技术厌氧消化过程中，发酵底物的理化性质对发酵效率、发酵时间、产沼气质量等有较大的影响。而餐厨垃圾含有量的杂质，为了满足后续生物技术处理工艺的生产要求，应根据餐厨垃圾成分对其进行预处理去除杂质。现有预处理技术主要有预分选和生化预处理等措施。
垃圾的分选是指根据物质的密度、粒度、磁性、弹性、光电性、摩擦性以及表面润湿性的差异，采用相应的手段将其分离的过程。针对餐饮垃圾和厨余垃圾进行预分选，其目的是将餐厨垃圾中的塑料袋、木块、玻璃和金属等不可降解物或对后续处理工艺产生不良影响的物质预先分离出来。
中国垃圾处理行业起步较晚，但通过近年来的发展，我国垃圾处理产业已初具规模，垃圾处理市场容量有了显著增加。但在城市化进程中，我们也面临着巨大的挑战，中国的垃圾产业已进人了瓶颈期，垃圾处理企业的发展速度远远跟不上垃圾产出速度。
家庭并没有养成垃圾分类的习惯，厨房垃圾处理机型号齐全，且垃圾分类也不仅仅是能卖钱和不能卖钱的分类。认识上的误区，以及对垃圾知识的知晓程度让垃圾分类成了“瞎子的摆设”，厨房垃圾处理机多少钱，大多数人不愿意费时费力把垃圾分类处理扔进不同的垃圾袋。对于家庭来说，目前做得不错的废品回收，厨房垃圾处理机，是报纸、杂志、硬纸板、塑料瓶、旧家具和废铜烂铁。其原因在于居民把这些废物卖给回收人员，厨房垃圾处理机厂家供应，他们可以转卖，赚得差价，有这样的利益引导过程，买卖双方都能坚持下去，基本不需要的推动和扶持。
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