原理工艺
原理
（1）、花生是一种含油量很高的作物，其内部油脂以球状或颗粒状存在于细胞内被一层封闭的薄膜所包围，在受到外界挤压的过程中，这层薄膜和细胞壁一起，花生油便从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油脂部分挤出，花生变得脆而硬，失去了原有的弹性；而花生红衣含纤维较多，在施加压力后，与花生表面分离，从而使花生红衣容易脱落；在挤压过程中，花生受的是压力而不是剪切力，所以无碎仁现象，很容易***原状；榨油机日常洗很重要各部位应防止灰尘和其他杂质***每次工作结束后，应清除机器内残渣，擦干净机器表面灰尘、油垢并且及时将榨膛、榨杆、油渣挡板取下清洗。
（2）、根据脂肪含量的要求，分别施加不同的压力。可得到效果不同的脱脂花生米。
工艺
工艺要求:花生脱脂率50%以上；省工－-同等产量可节约劳力60%，1至2人便可***生产，日可节省劳效成本约40元。花生完整无碎粒出现，花生之间无粘连现象，花生红衣易脱落。影响脱脂效果重要因素是水分，次要因素是时间，达到脱脂效果***佳的条件为4.52%--7.26%，(水分超标影响出油率、水分过干容易造成花生破碎率过高。）
花生毛油的生产过程
花生仁—— 控温烘干—— 原料包裹 ——加压——脱脂花生仁
结论
花生在一定的压力、一定的水分、一定的温度和时间等有效条件下，利用液压榨油机压榨花生仁，即可得到颜色杏黄，原汁原味，气味芬芳，味道纯正的花生油及脱脂效果不同的花生米。
花生油营养分析：
1. 中国预防***科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌;
2. 花生油中还含有多种成分，有延缓脑功能***的作用。花生油还具有健脾，解积食、驱脏虫的***;
3. 营养***还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的***成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是类***的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治及心脑血管***的化学预防剂;
4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的，还可改善人脑的***，延缓脑功能。
花生油补充信息：
花生油一般呈淡***，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，无异味。花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。保质期1年左右。
花生油适合人群：
适合所有人，特别是中老年人食用。
花生油食疗作用：
花生油味甘、性平，入脾、肺、大肠经;
可补脾、润肠下虫;
花生油熟食，有润肠逐虫之***，可蛔虫性肠梗阻。
花生油做法指导：
1. 花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
2. 花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。
3. 用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的。
4. 植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了
