磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。
磨料当中滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料，磨糊光滑、粗细适当、稀稠合适，前后均匀。
使用石磨时，应将磨体冲刷干净，按好磨罩和漏斗，调好顶丝。开磨时不断料不断水。
磨料应根据生产需要，用多少磨多少，保证磨料质量新鲜。
遇有临时停电、停水或机械故障不能短期连续生产时，应将豆料立即起出，摊晾在水泥地面上，大批量需将水抽出，注意通风。临使用前还需用冷水冲洗1～2遍，以免影响豆腐成品质量。
豆腐皮生产制作过程有：浸泡、磨浆、煮浆、点脑、泼片、压榨、解包组成
豆皮机包含：泼片、压榨、解包卷布。而使用电压对设备是否有影响呢？黄浆水色深黄为脑老，暗红色为过老，黄浆水呈乳白色且混浊为脑嫩。当然有影响，但，是不是影响到生产效率呢？这个不是的。机器电压的区别主要在于，很多地方民用照明灯电压达不到220v，而豆腐皮机的要求电压要在180v以上，如果达到180v是不影响机器正常工作的，很多用户使用380v，其实真正的目的是为了确保电压的问题，而不是提高生产效率
那么，电压对生产效率的影响在什么呢？其实，主要在于磨浆机，磨浆机380v的比220v的生产效率要高很多，这就是大多数用户对电压的不理解。
豆腐机有那些设备？
主要经营的豆制品种类：
干豆腐（又名千张）、老豆腐、内酯豆腐、豆腐干、豆腐衣、腐竹
使用豆腐机的生产过程：
泡豆-磨浆机（磨豆子）-煮浆机（豆浆）-在来按自己主要经验的豆制品来 加工
（干豆腐（又名千张）、老豆腐、内酯豆腐、豆腐干、豆腐衣、腐竹)
干豆腐机有干豆腐的机器
老豆腐 点卤 配 成型机
内酯豆腐 配 盒装封口机
豆腐干 配 豆腐干压机
豆腐衣 配 豆腐衣机
腐竹 配 腐竹机
也就是磨浆、煮浆是一套机器，做出成品是另一类机器
