所需原材料:
牛板油
精炼牛油基本上是为了在融化后将其与肉类等其他杂质分离。
1.使用没有异味的新鲜板油，并用热水清洗板油。
热水可以更干净地清洗板油，并且一些水在清洗后会留在板油上，所以当沸腾时，水必须在油出来之前被加热和蒸发，这与向锅中加入适量的水以保持油的温度相对较低的原因相同。
加入大蒜和姜片，加入料酒，加入少量盐，开始煮沸。
烹饪黄油时，你也可以加入一些香料，如十三种香料、孜然粉或五香粉、白胡椒粉，以去除黄油的淡淡味道，增加黄油。
的香味。烧开水后，香味逐渐溢出，变成小火，处于沸腾状态。这时，油脂将开始液化。
从板油中分解。
如果你不改变小火，锅里的温度会持续上升，所以当许多油和脂肪没有烧尽时，油渣的表面会被烧焦。这不仅会阻碍油渣中油脂的释放，还会使一些板油在高温下蒸发成油烟并挥发掉，特别是有芳香气味的脂肪成分在高温下会逸出更多。所有这些都会导致产油量减少，油的颜色变黄，香味减少，甚至使板油散发出浓重的焦味。更糟糕的是，高温燃烧的油渣中也会产生致***物质。解决的办法是用:把基料炸老一点，把水弄干，这样会使它更香，不容易起泡。通过高温干法蒸煮精制的牛板油在储存时容易氧化和脱油。
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