食品工业洗涤剂的基本要求有哪些?
食品工业洗涤剂的基本要求有哪些？使用过程和使用后的安全性:食品加工设备的清洗是经常性的，与食品加工是轮换式操作。小型容器是用手工或专用洗涤机清洗，大型设备是自动或半自动化清洗。所以，洗涤剂对设备和操作者应该是一定安全的。再就是对加工后的食品也应是一定安全的，规定的残留量应符合该食品的卫生标准，尤其是消毒和杀菌产品和消毒及杀菌后的产品应进一步漂洗。
针对被清洗对象的污垢种类及性质
针对被清洗对象的污垢种类及性质，对特定污垢和菌类的去污杀菌力要强:肉食加工的主要污垢是脂肪、蛋白质和血渍；乳品加工的主要污垢是蛋白质；饮料加工的主要污垢是淀粉和糖；烘烤食品加工的主要污垢是干性油、焦化淀粉等。污垢种类不同，清洗剂的选择也不同，如:油脂类用脱脂剂，金属氧化物用除锈剂，水垢用除垢剂。另外，这些污垢与设备器皿(载体)的连接形式也不同。所以，使用的工业洗涤剂要有针对性的去污能力。
清洗设备金属表面污渍建议使用弱碱性水基清洗剂
清洗设备金属表面污渍建议使用弱碱性水基清洗剂，通常为了保护设备表面，防止腐蚀金属会喷有防锈锈，保护漆等，酸性清洗剂会对漆面，金属产生腐蚀，适合清洗一些碱性污垢如：金属表面锈迹，氧化物等，所以不建议使用。弱碱性水基清洗剂是指PH值小于12的清洗剂，其主要是以表面活性剂KOH、NAOH、碳酸氢钠制成的，主要通过皂化、乳化、浸透湿润作用去除污渍，对工业油污清洗力较强。使用时可用浸泡擦拭的方法，将清洗剂按商家提供的配比比例与水混合，拿抹布蘸取擦拭即可。
