在滚揉过程中对肉量都会有一定的限制，滚揉机一般为滚筒总量的三分之二***合适，如果在滚揉过程中加肉过多会影响肉制品的加工质量，主要是因为一些肉制品滚揉数量过多会导致滚揉时间增长，同时内部材料水不能完全渗透到肉制品的内部严重影响了肉的口感，导致滚揉失败。还有另一个原因是，加入的滚揉的肉量过多会导致压力过大，严重影响滚揉机正常使用，加大了机器的工作压力，会缩短滚揉机的使用寿命。
整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，肉类滚揉机设备，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。
真空滚揉机的应用范围： 可用于牛排腌制，卤鸡腌制，扒鸡腌制，卤鸭腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。 饺子，包子等肉制品馅料的腌制，搅拌。
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真空滚揉机就是将已经***及嫩化的肉块进行慢速柔和的翻滚，让肉块得到均匀的挤压、滚揉。这种机器的出现提高了肉食品的出品率，同时改善了肉的口感，吃起来更加有滋有味。
真空滚揉机的特点，具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，***大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高，欢迎广大用户来电咨询。
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腌肉在我国由来已久，传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等，但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求，取而代之的是机器化生产，其腌制过程是:
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水***
c.滚揉。
滚揉腌制指经过盐水***机或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，肉类滚揉机厂家，易被***吸收，肉类滚揉机多少钱，同时能使添加料（淀粉等）与体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果。 欢迎来电咨询肉类滚揉机肉类滚揉机厂家***肉类滚揉机价格合理
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