鱼类的冷却方法
鱼体内水分和蛋白质的含量较多，而结缔***较少，因此极易。除部分淡水鱼在捕获后可活着运输外，大多数鱼类为了保持其鲜度，一般在捕捞现场迅速将死去的鱼进行冷却。使预提温度降到5~0℃，即冷却到接近肌肉汁液的点（-0.6~-2.2℃）。冷却地址了鱼体微生物的活动能力，延缓了鱼体内生化反应过程，在短期内可保持鱼得鲜度。目前冷却鱼类的方法有碎冰冷却法和液体介质冷却法。
今天我们主要聊聊碎冰冷却法。这种方法是目前应用广的方法。用碎冰冷却鱼体时，冰与鱼体直接接触，冰在融化时从鱼体吸收热量而使鱼体冷却。此法速度较慢，而且鱼体温度达不到0℃。鱼体冷却速度与鱼的品种、大小有关系。多脂鱼或大型鱼类的冷却速度较少脂鱼或小型鱼类慢，如由20℃冷却到1℃时，当鱼体厚度为5cm时需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。
冷库安装工程中的分析
如今冷库市场越来越广，安装工程施工也变得越来越普遍，但是经过长期的实践发现，冷库安装工程中存在着很多***和难点，只有将这些***和难点各个击破才能实现冷库安装工程的更，下面带大家了解一下冷库安装过程中存在的一种***和难点。
先就是要保证冷库的密封性，有些冷库在安装的时候经常会存在漏气的情况，如果发生漏气将会影响到整个冷库空间的使用性能，更严重的还会导致大大规模返工，需要将整个空间大规模的拆除整修。所以我们在进行冷库工程施工的过程中通常要求地面、墙体、屋面保温隔汽系统形成一个非常完整的整体，在一个较为密闭的空间内。所以冷库施工中密封性是其中的一个施工难点，也是冷库工程兴建成败的关键点。
冷库施工的关键点还在于冷库的保温隔热系统的安装以及机电工程的安装，这也是其中为关键的环节，在于确保保温隔气系统的密闭性处理措施以及防冷桥节点,也就是防止冷量传递节点的处理。
冷库施工中的屋面建设方面的问题，这是一个非常强大的工程，是***同时也是难点，整个屋面的施工工程不仅包含屋内施工，同时也包含外墙的施工工程。
经营性冷库和自用性冷库的市场
随着经济的不断向前发展，人们多冷库的需求量也变得越来越大，冷库在人们的生产生活中已经变得必不可少，冷库按照使用者以及使用地方的不同可以分为营业性冷库和自用性冷库，虽然发展速度较快，但是由于冷库行业在我国起步较晚，所以我国冷库行业现在还处于发展的初期阶段，还有很长的路要走。
我国现在冷库的发展状况是自用性远远大于经营性冷库，过去我们曾经对日本的冷库发展进行过一些粗略的统计，统计结果基本上是过去三十年中冷库企业有所减少，减少幅度大约在8%左右，但库容量不但没有随着企业的减少而减少，反而增加了175%，营业性冷库的数量只有49％，但库容却占全社会冷库总容积的83％。这项研究结果显示冷库行业的发展中经营性冷库的容量在不断的增大。
夏季冷库安装注意什么
制冷系统结构简单紧凑，自动化程度高，用户比较喜欢。氟利昂制冷机组一般采用风冷冷凝，在环境温度不是很高的情况下，制冷效果很好。然而在炎热的夏季环境温度很高，而且湿度大，虽然冷凝器冷却面积设计足够，但是环境温度是不可改变的，排气压力会很高。特别是高温库，如屠宰行业用的排酸库，一次进库货量很大，热量高，耗冷量大。制冷效率要大打折扣，耗电量大，降温慢。这时一些用户不得不采取应急的办法，向冷凝器浇水，效果虽然很好，但毕竟不是好“办法”如长此下去，将对冷凝器进行腐蚀，影响使用寿命。
基于以上情况，在安装制冷设备时，应加以考虑夏季节能问题。的办法是（串联）加装“蒸发式冷凝器”，具体方法是根据制冷机的大小定制冷凝（有条件可自制）器，冷却面积>0.7㎡/匹（铜管展开面积加翅片面积）翅片间距>7mm。为了不增加液体流动阻力，制作时应尽量多抽头。
