酒楼海鲜池定做时需要的配件：
（1）海水浓度计用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；
（2）温度计用于丈量海鲜池的水温，因为海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；
（3）制冷设备，用***制冷设备来降低海鲜池内的水温；
（4）加热器，功能于制冷设备相反可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度；
（5）并在流动中自然充氧氧气泵，这是为海鲜池制造氧气的设备。
餐厅海鲜池管理中的一些情况分析
海鲜池在一些大型餐厅和酒店安装的比较多，所以其重要的就是要和厨房配合好，一定要配合好厨房工作人员的上下班时间。再者，在新闻***中经常会发生厨房工作人员徇私舞弊的情况，所以我们要对海鲜池里面海鲜的数量和种类做好严格的记录。千万不能当一个马虎大意的老板，心中一笔糊涂账。现在的人们食用海鲜越来越多了，因此海鲜池在各大酒店、饭店都能见到他的身影。一般在厨房工作之前，重要的就是把海鲜池里的海鲜运送到制定工作地点和单位，在这个过程中，我们一定要尽量保证海鲜的新鲜度和质量，忌讳的就是海鲜被运送到了制定的地点，却发现里面的海鲜已经死了。其次是为了避免像海鲜si亡这样的事情发生，我们一定要详细了解海鲜和河鲜的相关生活习性，学习一些***的养殖知识。在养殖的过程中如果发现海鲜池里的海鲜出现大批量不不正常si亡，那么一定要像上级汇报，并积极******查找相关的原因。之后我们也要做好相应的善后工作，向当事人进行按价赔偿。
餐厅海鲜池中常见海鲜对温度等的要求
小青龙（小龙虾）：水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼：水温18-19℃，盐度16-18％，***多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子：水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
