焦亚***钠比亚***盐有更强烈的还原性，作用与亚***钠相似。焦亚***钠有显著的防氧化作用，由于亚***是强还原剂，能消耗果蔬***中的氧，***氧化酶的活性，食品级焦亚***钠***标准，对于防止果蔬中的***C的氧化***很有效。
我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg
焦亚***钠的产品用途
焦亚***钠按照质量标准可分为工业级焦亚***钠跟食品级焦亚***钠。工业级焦亚***钠主要用于印染、制革、水处理等等行业，用于还原跟漂白作用。
食品级焦亚***钠可用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、护色剂及保鲜剂。可作为饼干和蛋糕等食品的漂白和膨松剂、蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
焦亚***钠为白色或***结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重1.4，食品用焦亚***钠，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，久置空气中，则氧化成Na2SO4，焦亚***钠，故该产品不能久存。高于150°C，即分解出SO2。
工业级焦亚***钠用于工业分析***、防腐剂和还原剂，用于染料和制药工业、橡胶工业、印染工业、制革工业、化学工业
感光工业
食品级焦亚***钠用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、剂、护色剂及保鲜剂，蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
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