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今天为大家介绍下薏米。薏米，又叫薏苡、薏仁米、薏仁、米仁、水玉米等。薏米多为栽培，则长于河边、溪地边，或阴湿山谷中。金秋时节，其果成熟，呈卵圆形，形同珠玑，将果实晒干，碾去外壳，加米糠一起捣，低温烘焙杂粮价格，除去外皮，筛净即得薏米。 　　根据科学分析蛋白质含量，低温烘焙杂粮，薏米为17.6%—18.7%，稻米为7%—8%，糯米为9%—10%；脂肪，薏米为11.7%，稻米只有0.4%；淀粉的含量与稻米差不多，但是薏米所含的淀粉更易溶于水和被消化吸收。 　　在yao用方面，薏米是一种缓和的滋补剂，益牌而不滋腻。《本草纲目》等医籍记载，认为它具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去feng湿、清fei热***。薏米具有利niao、消yan、镇痛等，但它大的***是***细胞的异常性繁殖，通过新陈代谢来改善体质。另外，薏米仁油、薏米的叶等，均可入药，zhi疗各种***。 　　薏米不仅可以当主食，也是一种很好的副食。薏米煮熟后，其味道与普通米相似，容易消化吸收，煮粥既可充饥，又有滋补作用。每年的夏秋季节，将薏米和冬瓜一起煮汤，能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后***期、老人、产妇、儿童，都是很好的食补佳品。 　　薏米不论用于滋补，还是用于yi疗，作用都很缓和，微寒而不伤胃， 脾而不滋腻。在饮用上，分为生薏仁、炒薏仁两类。除治腹泻须用炒薏仁外，一般都是用生薏仁。 　　此外，要特别提醒大便燥结、孕妇及津液不足、小便多者，都不宜服用。

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　　一般而言我们把常吃的精致米面称作细粮，而把此外的玉米、小米、豆类以及薯类等称为粗五谷杂粮。粗五谷杂粮富含有各种营养物质，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗五谷杂粮，会对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康，食欲更强。我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，低温烘焙杂粮哪家好，粗五谷杂粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和***C。

　　我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种***必需氨基酸。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易。豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热run燥、利小便、解热毒的***。

　　粗五谷杂粮还具有一定的yi疗价值。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4——10倍。纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠xin bing；绿豆味甘性寒，有利niao消zhong、中和解du和清凉解渴的作用；谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。

　　新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，***、蛋白质、纤维素损失愈多。粗五谷杂粮中的膳食纤维虽然不能被***消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。

　　粗五谷杂粮还有减1肥之***，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减1肥非常有利。玉米成熟时的花穗（）有利niao作用，也对减1肥有利。我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。

　　如何健康吃粗五谷杂粮

　　******指出，粗五谷杂粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，因此突然进食大量粗五谷杂粮，胃肠会有轻度不适应，从而引起腹胀、产气过多。

　　吃粗五谷杂粮有三大原则：一是粗细搭配，这就要求我们的食物要多样化，粗细粮可互补；二是粗五谷杂粮与副食搭配，粗五谷杂粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶、鸡鸭鱼等副食搭配，平衡膳食。每天粗五谷杂粮的摄入量以30——60g为宜，但也应根据个人情况适当调整；三是粗五谷杂粮细吃，粗五谷杂粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗五谷杂粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

　　这种情况下吃粗五谷杂粮首先要循序渐进，即刚开始时吃的量要小，比如占到主食的1/10，然后开始慢慢加量，给自己的消化系统一个适应的时间。其次，刚开始烹调粗五谷杂粮时要做到尽可能的“软烂”，以减少膳食纤维对肠道的刺激。后，好不要集中地吃一种富含膳食纤维的食品，应该多种粗五谷杂粮轮换着吃，如红豆、燕麦、小米、紫米等。

　　需要强调的是，吃主食的精髓在于粗细搭配，粗五谷杂粮吃得少，起不到预防慢性bing等多种***作用。但粗五谷杂粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响***对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低***li。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗五谷杂粮过多会导致腹胀，吃粗五谷杂粮以***的一半为宜。另外，吃粗五谷杂粮还要多喝水，因为其中的膳食纤维需要有充足的水分才能保障正常消化。

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