杀菌锅应定期维护检修
杀菌后的食品由于可在常温下运输，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原材料在当地进行大批量加工以获得高品质低成本的产品更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。全自动杀菌锅的价值。
"压力表"."安全阀".其它阀门及管种附件等部位,每班均应进行再次检查,以防失灵.不可带病运行.减速器的润滑应按其使用说明书要求进行.若出现操作失灵.不停车等故障,应及时切断电源进行检查,待故障排除后方可重新投入工作。
豆干的品种很多，其中以普宁豆干，黄皮豆干，博阳豆干，羊角豆干等比较出名，豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆，薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。制作豆干的特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内柔嫩滑。小食品的流通需要正***装后进行杀菌，这样才能延长保质期，有效流通。为了保持豆干的口感，就要求杀菌时升温快速，降温彻底，只有能达到这要求的杀菌锅做出来的食品才能不***豆干的口感。
A.全自动喷淋式调理杀菌锅：
1.间接加热和冷却，阻止二次污染。
2.分阶段升，降温。
3.适合不同的包装材料（软包装，玻璃瓶，含气盒）
4.软水杀菌，包装表面光洁亮丽。
5.柔和的升温和降温，节约淡水
B.双锅并联水浴式高温高压调理杀菌锅：
1.杀菌效果和双层杀菌釜一样，且产量提高一倍。
2.节约能源，操作方便。
3.用户可大大降低设备***成本
4.本设备合理独特的管道配置，完善成熟的多种杀菌工艺，被食品界人士誉为21世纪的杀菌设备。
C。锅电脑全自动双层热水循环式高温高压杀菌
1.热水循环水浴式杀菌，杀菌彻底，无死角。
2.PLC电脑触摸屏全自动控制。
3.温度，压力，水位，动作异常报警
4.杀菌精度高，节约能源。
5.测量F值的功能
6.电脑内少可存储上百个杀菌工艺，完善的保留食品的口味，口感，色泽。
7.适合软包装，瓶装，塑料包装，各种罐头食品
D.双层电汽两用热水循环杀菌锅
1.汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过电接点压力表进行自动控温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。
2.低于一定温度是可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。
3.用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
