有美食的地区，总有江湖，这一江湖的主宰自始至终不变，那就是味道！近期两年有一款特色美食，如雨后春笋般遍及街头巷尾，颜色鲜艳，味道爽口，那就是时下的中式快餐新星——黄焖鸡。上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。
应说有哪些窍门，除开还非常好的味道，大量是归功于非常低的学习培训和成本费。
是的，好似黄焖鸡白米饭的加盟代理广告词中常说的那般，只需学习培训一天，随到随学。这一江湖老规矩的***者告知人们，不用有丰富多彩的主厨工作经验，不用修习某类技艺，乃至不用太勤快。要是拥有黄焖鸡的专用型复合型酱汁，万事如意。 
排骨制作流程;
【1】食材准备。排骨1公斤,生姜,香菇数片,大料【八角,茴香,花椒,桂皮,香叶】,香葱或是香菜切段。
【2】,加工流程;【一】,高压锅压制,将排骨,生姜,香菇数片以及大料放入高压锅内,加水没过排骨为宜,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后8分【猛火或是嫩排5分钟】即可关火。
【二】,砂锅收汁;入砂锅加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火,将香菜或香葱撒于砂锅之上。
【三】,注意事项;【1】,排骨一定选龙骨【脊骨】,也可用肋排骨,龙骨压制时间稍长些,【2】排骨一定是提前焯水。【3】砂锅收汁时不一定要收太干,可以适当放些蔬菜。
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粉料部分：
盐25g。
糖50g，这个量不多，不用担心，吃的时候几乎吃不出甜，更多是带来一点点回甜，而柔和的口感。
十三香3g，增加一点卤香味，不要太多，不然会喧宾夺主，毕竟不是卤鸡。
粉3g，调色的作用。餐厅用的酱料里，一般加的是黄原胶，我懒得买食品添加剂，就用好了，不要加太多，不然味道冲。
左边的是蚝油50g。蚝油是黄焖鸡酱料中的调料之一，用生蚝制作而成，味道又鲜又香。不过市面上的蚝油，品质和效果差别很大，有些比酱油还便宜，想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的，做出来会比街边的黄焖鸡好吃。
右边是甜面酱30g。增加酱香和醇厚的口感。
再倒入生抽酱油130毫升，红烧、黄焖这类菜肴，是少不了酱油的，也是我们熟悉的调料之一，这种来自豆类蛋白的鲜美，与来自海洋的蚝油的鲜相结合，提供了美妙的味道组合。
里面还放了料酒50毫升，去腥增香。
老抽或者糖色10毫升，上色用的。也可以不放，我试过一次，咖喱色，真的黄。
再来200毫升的高汤，我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化，就加点鸡精、味精吧。
全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
