.辣椒酱有什么特色
在制作干煸辣椒酱厂家价格的时候，一般都是采用优等朝天椒，然后经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。
所以在特色上来说，辣椒酱都是色泽鲜红的，制作红色来自辣椒的本色，在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，可以增加人的食欲。在熬制过程中，添加了二十余种香料，具有独特的纯正香味，在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。
辣椒酱在调制豆制品时，效果也是非常不错的，还可以蘸馒头、夹烧饼、炒菜等，味道都是非常不错的。
对于香辣脆辣椒酱的制作
在制作干煸辣椒酱厂家价格的时候，先要准备朝天椒，辣气冲天，非常爽。朝天椒剁碎，准备蒜，喜欢吃蒜的可以多放一些，剥皮清洗干净，剁成小碎块备用。
需要注意的是，不想让辣椒酱坏掉的话，在制作的过程中不要让它见水，准备一些高浓度的酒倒入里面，这样能保证辣椒酱不坏，将辣椒碎和蒜末均匀的搅在一起，放入盐，再搅拌的时候戴上一次性手套，不然到时候会很辣。
再一步倒入白酒搅拌均匀腌制一个月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒酱会坏。
辣椒酱的保存
常常温下一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。它的营养丰富，辣椒中含有丰富的***A、***B族、***C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严(如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧)。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放