不锈钢卤煮锅有蒸汽加热和电加热、燃气加热之分，三者的区别正在于：
电加热卤煮锅是通过电热管加温导热油来控制加温；蒸汽卤锅是用锅炉所发生的蒸汽通到卤煮锅夹套里加温，燃气加热是接纳、液化气等为热源来加温。
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?电加热可倾夹层锅熬糖的好处
对于熬糖来说，传统的大铁锅熬糖，弊端非常多，一是需要大量的人力投入，在熬制的过程中，搅拌非常费力，另外卫生条件不达标，因为在红糖熬制的过程中，极容易粘锅糊锅，红糖口感也不能保证。 而用电加热可倾搅拌夹层锅熬糖、化糖以及炒糖，则可以有效的防止和避免以上弊端，比如节省人力，卫生条件达标，有效的防止粘锅糊锅，保证口感等等。
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可倾式夹层锅可用于大型餐厅或者食堂，在相对少量的时间内做出大量食物，燃气夹层锅哪家好，一下满足多数人的需求，可倾式夹层锅是以蒸汽作为加热食物的能源，受热面积大，受热均匀，等多个优势，而且采用可倾式的大锅，通过倾斜把食物倒出，台湾燃气夹层锅，简单方便，操作也比较便捷，对于在短时间内食物的加工具有快捷的作用，不过在使用的时候也要对可倾式夹层锅注意一些问题，定期维护和检修，燃气夹层锅多少钱，做到安全使用。
可倾夹层锅结构原理
1.可倾式夹层锅夹层锅的用途是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通入蒸汽加热。
2.结构形式:分为可倾式夹层锅、夹层锅的用途立式(固定)夹层锅结构，按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。燃气夹层锅燃气夹层锅厂家燃气夹层锅价格合理
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