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3.炒菜用什么部位？
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如何挑选鲜嫩牛肉？
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
如何挑选牛肉
如何切牛肉？
牛肉的纤维***较粗，结缔***又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维***切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
如何炖牛肉？
Ａ．要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
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以下四种营养策略，有助于实现后备牛更早达到参配标准，并让后备牛作好进入泌乳牛群的准备。
给犊牛一个强有力的开始
因为后备牛生命的前几个月，对其未来的生产性能至关重要，所以在此期间，支持犊牛的功能很有必要。出生时，犊牛的有限，因而在分娩时必须保证母牛的卫生清洁。出生前几天的犊牛也需要保证卫生清洁。这包括在清洁的环境中收获初乳、饲喂初乳。***肉养殖基地***肉养殖基地
1 牛腐蹄病的发病原因
（1）***。腐蹄病发病的重要原因是蹄部的皮肤和软***受到坏死，因此在牛腐蹄病的发病原因中，直接的一种就是受到了坏死。***肉养殖基地***肉养殖基地把数据统一到网上，通过系统进行大量数据实时核算、归集，自动生成各类汇总报表是这一时期强烈的需求。如果牛在日常生活和活动过程中，蹄部受到硬物划伤，出现了直接损伤，就会导致坏死等其他病菌从伤口处进入，造成伤口，从而引发牛腐蹄病。***肉养殖基地***肉养殖基地***肉养殖基地***肉养殖基地