快速无铝油条膨松剂--黄金酥
目前，选用快速油条膨松剂的客户比较多，快速油条膨松剂的特点就是把传统炸油条醒面的时间由4-5个小时缩短为1个小时。
1、从和面到可以炸制油条大约需要1-1.5个小时，适合早上现和面炸油条。
2、可以随时和面炸油条，可以避免面和多了会剩余，面和少了又不够卖的现象。
3、炸的油条饱满个大，颜色金黄。
快速油条膨松剂黄金酥的添加量为：1.5-2%（以面粉计）。
香酥大油条
香酥大油条
▋【食材】：面粉500克，温水280克，无铝油条膨松剂8克，食用油30克，盐6克，另外还需要炸油条的食用油适量
【制作步骤】：
1、把面粉和无铝油条膨松剂放在一起，并混合均匀。面粉建议用高筋面粉，筋道有弹性，油条膨松剂哪个牌子好，做出的油条孔洞大，蓬松。无铝油条膨松剂按照包装说明使用。
2、混合好的面粉放在盆子里，加入搅拌好的鸡蛋和油、水的混合物。
3、先用筷子搅拌一下，然后下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，夏天放在冰箱里，油条膨松剂，冬天室温就可以。炸油条的面团要软一些，不能太硬。
4、案板上撒上适量面粉，醒发好的面团取出来，揉匀，平均分成4份，盖上保鲜膜，静置10分钟。
5、取出其中的一块面团，擀成长方形，切成长条，每两个小长条叠放在一起，用一根干的筷子在中间压一下，不要太用力，轻轻压一下就好，否则炸的时候会黏在一起，不容易熟透。
6、锅里放入适量食用油，烧到6成热，把油条放进锅里炸至金黄酥脆就好了。油条放进去就开始用筷子迅速翻滚，油温不能太热，也不能太凉，油温不够油条容易吸油，吃着油腻，油温太热油条又会迅速上色，会造成外面熟、里面夹生的状况。油条炸好了，控干油，稍微晾凉就可以吃了。
油条
主要食材：面粉1000克，温水600克，盐13-15克，五丰（亿发）复配油条膨松剂15-20克（无铝）
一步，盆里倒入1000克普通面粉，放入13克盐和复配油条膨松剂搅拌均匀，分次倒入600毫升左右的温水和面，要边倒边搅，一直搅拌成稍软的大面絮就可以。
第二步，然后倒入适量的食用油，然后用揣面的手法，把油和面混合均匀，不要去揉面，容易起筋，这时候面会很粘手，戴个手套把面揣光滑些，盆里撒些干面粉，把面团整理成型拿起来，盆子底部来点油给它涂抹均匀，放入面团，表面继续抹上一些食用油，盖上锅盖醒面20分钟。
第三步，案板上撒些干粉，把醒好的面团取出来，这个面团只需轻微发酵，面团不要揉，将它拉长，如果你的面团一拉开就回缩的厉害，说明面团起筋太硬了，即使炸了，也是面棍棍。
第四步，拉开后把面擀一擀，然后切成2指宽的长条，取两根面条叠在一起，用筷子从中间压一压，油条膨松剂，然后轻轻地拉长放到案板上松弛3-4分钟。
第五步，油温6成热下入油条，可以先放一小块面条，如果能快速浮起说明油温可以，中火慢炸，快速复配油条膨松剂，不停的翻动，让油条四周都变的金黄就可以了，捞出控一下油就可以享用了。
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