抱小鲜烤鱼饭的烹饪技巧非常简单，无需经验无需大厨，对经营者没有任何技术上的要求，有我们的***团队手把手教学，简简单单就能轻松开店。出餐快翻台率高四季生意好！更有30种烤鱼饭口味，30种特色小吃搭配经营！
“小而美”的时尚轻餐饮模式，推出标准化流程，将烤鱼出品做小，按份卖鱼，解决“量大人少而不点”和“菜品口味看厨师”的两大消费痛点。价格亲民实惠，一点也不心疼钱包，人人都能吃到心目中的那款烤鱼。
未来的餐饮市场，消费群体由85后90后00后成为消费主力，他们的饮食消费需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为新的追求。烤鱼饭作为一种全新的饮食概念，适应了当下快节奏的生活方式，弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。
处理配菜：莲藕去皮切薄片，泡发木耳洗净，干豆腐切丝，金针菇去蒂，烧一锅开水，将所有配菜入水焯烫(莲藕要多煮一会儿，约5分钟)后捞出。3.将烤盘铺好锡纸，将所有配菜均匀铺在烤盘上，煎好的鱼放在菜的上面。4.制作烤鱼饭的浇汁：炒锅注油(煎鱼时可稍多放点油，用此油炒汁)烧热，再倒入葱段、姜片、大蒜炒香，接着放入八角、花椒、孜然、香叶、干红椒煸炒出香味，再放香辣酱煸炒，接着调入盐、生抽、糖小炒一下，放入芹菜段和辣椒块，然后加200-300ML水烧开，即成浇汁。备料：芹菜，姜，辣椒，土豆，花生米，黄瓜，啤酒，扁鱼。
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油。3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。7、将烤鱼饭去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上。
