凉皮机是科研人员根据民间传统制作凉皮、面皮、米皮、米粉的原理。经过反复试验，终于研制成一种新型产品设备。该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口，该机器改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，实现了规模化生产的梦想。三是不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢。
该机特点
１、操作简便：用照明电源、锅炉，燃油均可，节能低耗。
２、一机多用：不同原料，可生产不同产品凉皮、米皮、米粉、面皮等多种产品。
３、时生产150斤、300斤，二人操作，自动折叠、分离、省力、省时。
４、免费参观，提供生产技术及调料配方，***调试，该机一年内免费保修，终身维修。
成本核算
擀面皮机的正确使用方法操作如下：
1. 接好电源、合上闸刀。机器面板上绿色灯亮、表示本机已经通电。
2．打开加热开关、把调压器旋至250V处，时机器加热已经开始。
3. 这时关闭下料斗阀门，把调配好的面糊例入料斗中，安上出面嘴。
4．待加热3分钟左右即可开机。按下主机开关、缓缓打开料斗开关、让面糊进入机内。
5．待前面出面嘴出擀面皮以后、即可根据出擀面皮速度和擀面皮的温度来决定阀门开关的大小和调压器的值。
6．如果擀面皮温度过高时可将调压器旋至170V－2ooV之间。
7．机器生产正常以后、不要随意调节阀门。只注意向料斗添加面糊即可。
业内人士分析：经营擀面皮主要包括两种模式：实惠店、档次店，不同的经营模式***是不同的。
一、市场大、：擀面皮是中国传统的小吃，易被各年龄段和各地方的人接受，中国有13亿多人口，可以说只要有人在地方就会有擀面皮的市场。
二、***小、回收快：经营擀面皮不许太大的设备和人力投入，而加盟费也很低，投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。
三、经营灵活，利润高：擀面皮可以流动式经营，可以店面式经营。
四、产品突出四点：筋”、“薄”、“细”、“穰”是满口香擀面皮的特点，筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。
