(1) 浸烫温度。在进行脱毛前须进行浸烫，水温一般在 61°~65°C。温度过高，皮易被烫熟，脱毛时易烂、脱皮。浸烫时间一般为 1~2min，浸烫过程中使温度恒定，不要因放入家禽后水温下降影响脱毛。宰杀的家禽在浸烫过程中进行翻动，保证浸透。(2) 设备可靠性。保证使用安全可靠、操作简单、维修方便，便于操作。(3) 符合食品卫生的要求。采用的材料应***、无害、防锈、经久耐用。(4) 产品系列性。应形成系列产品，以满足不同层次的用户需求。小型用户，既市场上用于宰杀销售脱毛***鸡、烤鸡店、食堂饭店等，一次投放在 1~3 只左右的用户;养禽加工厂用户，为商场、单位提供批量***鸡，要求每次投放 4~8 只左右。(5) 结构简单便于维修。
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