卫生环境条件差主要表现为：
（1）厨房面积紧张，工艺布置不合理。在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟，占调查总数的67%。
（2）中餐厨房油烟排放及气流***不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其它场所“窜味”，占调查总数的72%。
（3）厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣，占调查总数的71%。
（4）对飞行害虫的防范措施不力，占调查总数的69%。（5）设有空调系统的厨房，蚌埠厨房改造工程，空调使用一段时间后，其效率大大降低，占调查总数的85%。
1、?洗涤池应靠窗布置，但炉灶不能布置在窗口位置，因为排油烟机安装后会遮挡窗户。炉灶布置应靠近烟道。
2、?净使用面积不应包含烟道面积。进入厨房，和从厨房到生活阳台的门，净宽度不得小于800*2000，便于冰箱和洗衣机的搬运。3、?厨房和阳台间的窗，饭店厨房改造工程价位，应在角部留墙垛，便于管道的遮掩。
4、?生活阳台的栏板，宜为实体栏板，抗冲击，也便于业主二次装修时封闭生活阳台。
当前的住宅烟道一般分为：单烟道式、主次式、变压式、止逆阀式。
单烟道式：由一个简单的矩形烟管构成，垂直穿越各层住宅，商用厨房改造工程价格，在每层住宅中留有一个连接抽油烟机的进风口，底层由一个补风口补1气。其原理是各层烟气在抽油烟机的推动下，将油烟排入烟道中，由于烟气温度的作用，在烟道中产生上升浮力，从出屋面的出风口将烟气排出。
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