西瓜红红署只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。在福建和江西等地，番薯因为憨厚大个的体态，老一辈还称其为懵番薯，伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行，大都改称萌番薯。番薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为番薯仔的习惯，并以自称“番薯仔”为荣呢！
《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命***将西瓜红红署带到福州，从此传到大江南北。***视红薯为良药，入药始见于清代赵学敏的《本草纲目拾遗》，其性平味甘无1毒，博野烤薯，入脾、肾二经。能凉血活1血，益1气生津解渴止血，宽肠胃***1秘，产妇***宜。《本草纲目拾遗》载番薯“补中，和血，烤薯用途，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺生津。
西瓜红红署种薯出苗前一般不浇水，以利高温催芽、防病和出苗。如苗床过干，可用喷雾器在苗床上喷清水。出苗后要注意苗床湿度，当苗床发白时要及时浇水，湿润床土和浇洒稀肥水，烤薯用途，以促进薯苗生长；苗床过湿时，及时揭膜通风。选择前茬为十字花科、百合科、禾本科作物，***1好是豆科作物的地块，前茬收获后人工除去田间杂草，枯枝落叶。
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