食品速冻冷库设计有哪些特点？
速冻冷库是指食品迅速通过其***1大冰晶生成区，当平均温度达到-18时而迅速结冰。食品在***过程中会发生各种各样的变化，如物理变化、微生物变化等。一般速冻冷库的温度范围是-15~-35。食品速冻冷库的库温一般为-30以下，主要用于食品的速冻用途，要求在限定时间内迅速将食品***，如速冻包子、速冻水饺、速冻汤圆、速冻炖品等。
冷库选择冷风机还是排管从以下几点来看
从库体高度来看：如果是大型冷库，冷库库体外高比较高的话，合肥冷库，建议内机使用冷风机，采用排管的话安装非常不方便，冷库价格，存在一定的安全隐患。而冷风机因为拆装方便在高库中使用较多。
从经济适应来看：一般来讲因着排管的制冷性能和制作成本，一般排管的价格略高于冷风机，尤其是铝排管，但是长期运行冷风机库耗电要大于铝排管库，所以具体是用排管还是风机，还是要根据预算。
食品速冻冷库具有以下特点：
1、食品速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，使食品的微生物生长受限，可有效地抵1制微生物的增长及食品变质等问题；
2、迅速降温，可有效减少食品水份的外析，避免在食品中生成大的冰晶体，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。
3、在食品速冻冷库内，食物的内部浓缩溶质和食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，冷库安装，将各类损降低到***1低程度；
4、由于降温速度快，食品在食品速冻库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；如雪糕厂的速冻隧道。
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