搅拌轴与搅拌器的固定的稳定，直接影响拌馅机的工作效率，因此，我们要学会正确固定搅拌器与搅拌轴：
1、采用螺栓对夹***（有平键或穿轴螺栓）。
2、用紧定螺钉***（很常用，且使用平键传动）。
3、用穿轴螺栓***（无平键且靠螺栓传动）。
4、直接焊接。
5、采用弹性柱销***（外衬防腐材料的轴）
6、采用轴用挡圈***（且使用平键传动，不常见）
7、采用压板***(靠平键或锥度摩擦传动，只用在轴端部)。
拌馅机功能及原理：
在真空状态下，旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌；能很大限度地提取蛋白；搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。
材质配置
1、SUS304不锈钢材料，桶身端板厚为12mm，腹板厚度为6mm，全不锈钢构造。
2、采用进口轴承及密封元件。
搅拌机：
搅拌机是一种简单而传统的设备，它的主要作用是把经细化的原料加上辅料和水进行混合搅拌，使其达到匀质，给下道工序使用。
搅拌机是简单的，但对于某些产品来说，却又是的设备，特别对于一些传统的产品，为保证产品的风味、结构和质感，搅拌机不可或缺。如哈尔滨红肠、梅林午餐肉等，这些几十年传承下来的产品就显得怪怪的了。所以，传统的产品所使用的传统工艺如轻易改变，则可能生产负效果。
设备优点：
1、，混料速度快
2、操作简单，方便自如
3、自动出料，劳动强度更低
4、独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多
5、独有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便
6.独特的过半齿结构，粘稠物料搅拌均匀。
拌馅机安装、使用及注意事项：
1、 设备应平稳的安装在坚实的地面上。
2、 检查箱体内是否存有杂物，将箱内清理干净。
3、 接通电源，先观察电源指示灯是否发亮，如果不亮，
只需将电源输入线的任意两线相互换接即可。
4、装料时应不超过箱体的2/3为宜，搅拌时由内旋外旋间转换由停止过渡。
5、禁止坚硬的块状物进入转动中的搅拌箱内。
6、出料时将锁销拔出，即可按出料按钮出料，回位后将其锁住。