由于海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性，因此得到了相当广泛的应用，目前主要应用在以下几个方面：
在食品工业中的应用
海藻酸钠是从天然天然褐藻中提取的一类食品胶，具有柔韧度高，易膨化、低热等特点，海藻酸钠应用于各类食品中可以该站食品的性质和结构，添加到不同食品中可发挥各种不同的功能。
海藻酸钠区别于其他水溶性胶体的一大特征是形成热不可逆性凝胶，凝胶近似果冻状态，可以食用。海藻酸钠是一种优良的食品添加剂，不仅可以增加食品的花色品种，提高产品质量，起到一定的***作用，还可以降低成本，提高企业的经济效益。
英文别名:Alginic acid, calcium salt; Alginates, sodium, calcium and ammonium; CA 33; Calginate; Combinace; FEMA No. 2015; HSDB 1911; Kaltostat分子式:C18H24CaO19性 状：粉末状,白色至浅***不定，无臭无味，不溶于水。 海藻酸钠的分子链上含有大量的羟基和羧基，用氯化钙溶液(c***，)作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，具有好的良好的生物降解性和生物相容性，可用于食品加工、制药。该食品添加剂可添加到任何食品、饮料中（如牛奶、咖啡等），营养效果显著海洋生物提取、无任何，指标均可量化。