我国有丰富的桦树资源。从桦树皮已分离出多种功能成分，桦树皮已被证实具有多种药理***功能。桦树液富含***易于吸收的糖分、多种氨基酸、微量元素、***，营养价值颇高。桦树汁产品的研发力度不够，桦树液食品品种单一，应该加大研究开发力度。随着人们对桦树汁认识的加深，桦树汁系列产品的需求会越来越大。今后桦树汁的开发应该以开发利用桦树资源为中心，向食品、日化品、方向发展。
桦树 - 桦树汁桦树汁就是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。《中药大辞典》记载着桦树汁中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质，具有、祛痰、平喘、等作用，性味 “苦”、“寒”。 《开宝奉草》记载桦树汁“苦、平、***”。据国内外资料分析，桦树汁富含多种***所需氨基酸，各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高，氨基酸的总量可达17579.4 mg／L，微量元素的总量达160.84 mg／L[1,13]。因此有“血液的清道夫”，“人类健康的保护神”，“21世纪的救事锗”等美称。
