微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将食品解冻的方法,微波解冻法是属于内部加热方式，是电解冻的一种。其原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。它使极性分子在高频变化的电磁场中不断地改变排列方向，变化时分子之间进行旋转、振动，互相碰撞、摩擦，产生热量。电磁波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。微波解冻设备内外无温差,肉质无损耗,连续化生产,自动控制微波解冻设备,采用20年解冻技术,完全适用牛肉,羊肉,猪肉,海产品,冻品工业上用微波进行冻肉的解冻和调温可获得新鲜肉般的质量并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。
微波解冻机器设备特性：选用頻率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加温时微波穿透原材料內外另外加温，不用导热，可带包裝开展解冻，速度更快、耗能低、环境保护环境卫生。解冻时需要的实际操作工作人员少，办公环境优良。更关键的是微波解冻是一种新式的、融入发展趋势时尚潮流的解冻方法，根据高功率的915MHz微波穿透肉制品，确保解冻后温度內外匀称一致，从-18℃到-2℃只必须10分鐘時间，解冻后色调、营养元素，口味等和新鲜猪肉对比基础无转变，而且保持持续化制造，挺大限度的减少危害菌的繁殖，是现阶段不错的肉制品解冻方法，解冻的肉制品包含：牛羊肉、鸡脯肉、鱼类、鱼滑、生猪肉等商品。 
山东科弘微波设备有限公司是集科、工、贸为一体，***从事开发、生产微波能应用设备的高新技术企业，主要产品有：微波食品干燥、杀菌设备；微波萃取设备、微波化工产品加热干燥设备；农副土特产品保鲜设备、微波干燥设备、微波烧结设备、微波实验炉、微波热风组合干燥设备、微波热泵组合干燥设备等。微波解冻设备,肉类产品解冻机器耗时少的是利用分子运动进行解冻的设备即高周波解冻设备、微波解冻设备等，因为他们是通过电磁波、超声波等对冻品中分子起特殊作用，使得分子之间互相碰撞、摩擦，产生热量而实现解冻效果。波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，发热量越多，解冻速度越快。有说法称解冻速度过快，会导致处于细胞间隙(即细胞外)的水分没有充足时间重新“流回”细胞内，从而使汁液流失，降低食品品质。
山东省科弘微波机器设备有限责任公司是集科、工、贸为一体，技术***从业开发设计、生产制造微波能运用机器设备的高新科技公司，关键商品有：微波食品干躁、灭菌设备；微波萃取设备、微波化工原材料加温干燥设备；农产特色农产品保鲜设备、微波干燥设备、微波煅烧机器设备、微波实验炉、微波热气组成干燥设备、微波热泵机组组成干燥设备等。微波解冻法就是指在一定頻率的无线电波***下将冻洁食品解冻的方式。传统式的冻洁食品(原料)解冻是在室内温度或加温房间内(或开水)开展。因为冻洁食品比非冻洁食品有较高的导热系数，溶化全过程的热传导是由表至里开展。当解冻溫度一定时，食品解冻出現表层传热比里层慢，解冻时间长，非常容易导致液汁外流，危害解冻食品的品质。利用微波能在超低温下的穿透性较强，及冰的电极化特点特性，工业生产上放微波开展冷冻肉的解冻和控温，可得到新鲜猪肉一样的品质，并有益于更强利用肉原料和解冻后的进一步生产加工。 
