1、滚揉方向
卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的***后5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。
2、真空
真空可能是滚揉机重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定的嫩度。罐内真空通常71～81kPa。
新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。
诸城市诚品机械有限公司
诸城市诚品机械有限公司座落在风景秀丽的山东半岛诸城市，南靠沿海开放城市日照市；东邻气候宜人的我国重要港口城市青岛；北依风筝名都潍坊；西跨有名的小商品市场临沂。206国道紧靠市区，胶新铁路横穿而过，交通发达，资源丰富，人杰地灵。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率gao。桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
在产品设计、生产、营销、服务的过程中，我们首先关注的指导原则是广大客户在使用我公司产品中能够从设备***、生产效率、质量提高以及利润增大等方面得到丰厚的回报。我们始终站在用户的立场上思考：从模拟设计，进口材料，自动化程序控制，安全性能测试，高精密度设备加工，高技术工人制作，周全的一条龙***服务。腌制机广泛适用于火腿肠、肉丸、肉串、卤制品、海产品、禽类深加工、油炸、泡椒风味、速冻水饺、鱼豆腐、千叶豆腐、豆腐干、牛肉干、牛排鸡排类、禽蛋、麻辣、休闲、水果蔬菜清洗、***厨房、餐饮连锁、宠物食品等食品生产。
诸城市诚品机械厂是国内生产滚揉机、斩拌机、真***装机、全自动真***装机、盐水***机、蔬菜清洗机、巴氏杀菌机、夹层锅、不锈钢配件制品、拌馅机等食品机械的***制造商，集研发、生产、销售、服务于一体的制造公司。公司拥有多年***制造经验及技术，拥有工程师及***技师多名，并有一支技术精湛、素质优良的***。2、理想的滚揉机理想的滚揉机应有明确的速度控制(转数、方向)、计时器(滚揉、间歇和总时间)、真空控制(脉冲)、温度感应和控制(直接读数和液态cch***)、可控的反充气调，低维修和卫生要求。