企业资质

重庆顶赞餐饮管理有限公司

普通会员7
|
企业等级:普通会员
经营模式:招商代理
所在地区:重庆 重庆
联系卖家:卢经理
手机号码:18580245168
公司官网:www.baoxiaoxianhuajia.com
企业地址:重庆渝北区食品城大道18号E5-1-1
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

重庆顶赞餐饮管理有限公司是一家专门从事餐饮小吃连锁。公司旗下有《抱小鲜》《宸茶》《丘比特芝士榴莲饼》《卢卤卤现捞》《咕咕小爪》等餐饮连锁品牌。公司打*餐饮连锁行业“高加盟费低服务质量”的尴尬局面,让加盟商学员快速掌握优质餐饮小吃项目厨艺技术和开店创业技能。在国内实现连锁加盟体系建设,餐饮标准化培训,......

小份老坛酸菜烤鱼饭商家 抱小鲜 招牌老坛酸菜烤鱼饭品牌

产品编号:1862291601                    更新时间:2020-09-08
价格: 来电议定
重庆顶赞餐饮管理有限公司

重庆顶赞餐饮管理有限公司

  • 主营业务:抱小鲜烤鱼饭,抱小鲜花甲,咕咕小爪,卢卤卤现捞,宸茶
  • 公司官网:www.baoxiaoxianhuajia.com
  • 公司地址:重庆渝北区食品城大道18号E5-1-1

联系人名片:

卢经理 18580245168

联系时务必告知是在"产品网"看到的

产品详情





做法:菜、色、鸡油先炼熟,老油配方菜油2400克,牛油1000克,色拉油1500克,鸡油1000克,干辣椒200克,青花椒50克,猪油1500克,豆瓣1500克,姜蒜葱各200克,冰糖150克,醪糟500克,八角100克,50克,桂皮50克,香50克,、、香叶各10克,香草10克,公丁香5克。.做法:菜、色、鸡油先炼熟,牛油切碎,豆瓣剁碎,干辣椒煮水制成糍粑辣椒,姜葱蒜拍破,冰糖拍碎。把所有的油熬化,放入姜葱蒜爆香,下入豆瓣,糍粑,青花椒用小火炒一小时,至炒干水分。出香气,拣去葱不用。下入八角,,桂皮,香,,,香叶,香草,丁香,炒半小时,下入冰糖,醪糟满慢慢熬制水分干。加盖,放凉即可牛油切碎,豆瓣剁碎,干辣椒煮水制成糍粑辣椒,姜葱蒜拍破,冰糖拍碎。





将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。石锅鱼制熟的技巧与众不同,辣椒酱口味非常,成菜设计风格与众不同。做这家常小菜时考虑到来到一个关键点:鱼必须玄火浸炸,那样必须占有一个锅中。油烧热后浇到放有鱼的盆子中,用油把鱼浸熟,这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思:一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些再加上咸鱼粒、腊八豆等,吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法,感觉更柔和一些。




鲫鱼宰杀洗净,去腹部黑膜,用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀,回家自己再清洗清洗)。二、将香葱和一部分孜然粒放置待用,所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)。三、烤箱预热200度10分钟,烤网刷油、烤盘铺好锡纸。四、将码好味的鱼放在烤网上,再将剩下的孜然粒洒在鱼身上,连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右。五、戴好隔热手套,将鱼取出刷油,烤箱温度调至250度,洒上葱花再烤5-10分钟即可。家常美食小贴士:1、干辣椒碎较好是那种炒过的干辣椒,再用碓窝(类似擂钵,好像是生铁铸成的)擂出来的,颗粒比机器搅打出来的更粗,但香味更甚。2、现磨的花椒、胡椒更香,没有研磨瓶的话,直接用买来的粉状亦可。




重庆顶赞餐饮管理有限公司电话:023-67835241传真:023-67835241联系人:卢经理 18580245168

地址:重庆渝北区食品城大道18号E5-1-1主营产品:抱小鲜烤鱼饭,抱小鲜花甲,咕咕小爪,卢卤卤现捞,宸茶

Copyright © 2025 版权所有: 产品网店铺主体:重庆顶赞餐饮管理有限公司

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。产品网对此不承担任何保证责任。