18-10不锈钢：
空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的用品会用百分之10的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10***不锈钢材质”的说法。
不锈钢按金相***可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。擦洗的时候怕弄不干净，又怕用力过猛给擦掉了原有的光泽度，其实用一些化学的小知识很容易就可以清洗干净的：方法：把做菜时切下不用的胡萝卜头在火上烤一烤之后用来擦拭不锈钢制品。
对于不锈钢的清洁维护，都是很多人比较头疼的事。因其不知道要如何去保洁才能做到充分保护，现在小编就给大家支个招。
很多不锈钢餐具连续使用一段时间后，就会变得没有原来那么亮，主要是其表面形成了一层雾一样的膜影响了光泽，这种可用软布蘸上一些去污粉或者洗洁精轻轻擦洗，即可***光泽。同样如果餐具是被熏黑的，也可以使用这个方法让其***原来的光泽。
铁素体不锈钢的常见类型
低铬铁素体不锈钢：铬含量在11%—14%之间的钢称低铬铁素体不锈钢。其中有的还加入钼元素，常见牌号有OOGr12、OCr12AL两种。目前，我国标准中的低铬铁素体不锈钢品种较少，主要用于棒材和板材生产中。
沈阳融荣科技有限公司是一家致力于生物金属材料研发与应用，并专注于特种金属材料结构功能一体化的高新技术企业。公司成立至今，已相继开发出具有自主知识产权的新材料，主要包括“INCO”系列“超级奥氏体不锈钢”、“钛合金”、“可降解镁合金”及“高强高韧马氏体时效钢”等结构功能一体化材料。英国科学家亨利·布雷尔利受英国***军部兵工厂委托，研究改进工作。
利用凤梨皮煮不锈钢餐具
不锈钢餐具比较难涮洗，不能使用比较硬的东西涮，会损坏餐具。生活的小技巧就是把不锈钢餐具放置在锅中，加入清水投入一些凤梨皮（俗称菠萝皮，5、6月份市面上比较多），然后开火煮滚二十分钟，待冷取出，用抹布擦干，个个都光亮如新。
后给个小tips：不锈钢餐具的清洗用该采用碱性的有机洗涤剂，清洗不锈钢餐具切勿使用强碱或者强氧化性的化学药剂，比如苏打、漂、等，这些洗涤剂会严重***不锈钢餐具的。