平时我们接触的都是食品机械用的真空滚揉机，今天来介绍一下实验室用真空滚揉机：实验室用真空滚揉机的总体特点：本机结构采用不锈钢制成，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、。另外，使用此真空滚揉机可得到以下效果;设定滚揉工作时间。诸城市圣地食品包装机械厂是生产研制肉制品加工机械和滚揉机的***厂家，拥有的技术人员及训练有素的技术工人，具有雄厚的设计、开发、制造能力。设定间歇滚揉时间。真空状态滚揉时间。连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。电器控制均采用防水电脑控制。正反转。
滚揉机具体分类如下：本机筒体采用304不锈钢，整个架体采用不锈钢制作，设计合理、运行噪音小。防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。1、在每次使用完小型滚揉机之后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。可根据滚揉机型号配备自动上料机。设备两端为旋压式封头，滚齿为圆弧形对产品的外观有一定的保护作用，使原料在腌制过程中起到更好的吸收作用。设备本身控制完全实现了自动呼吸功能，设定总时间后，在工作过程中当真空压力达到0.08后会自动放气、吸气，免除了人工操作的繁琐和人工操作不平衡现象。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，使用真空滚揉机可得到以下效果：使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力，提高肉的弹性。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。增加保水性，提高出品率。提高产品的柔嫩性和结构稳定。
在现如今真空滚揉机是真的加工肉类的工具吗，特别是在加工肉类的时候，真空滚揉机说能够将肉类打磨的非常细腻，几乎可以达成肉茸的状态，这样做出来的食物不仅好吃而且营养价值高，使人们充分的体会一种意犹未尽的感觉。经过真空滚揉机打磨之后的食物。我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。能够非常好的将肉类打磨的非常细腻，这样的肉在做成食物的时候，佐料的营养已经完全被吸收进去了，这样做出来的食物就会特别的香，而且入口即化，让人们回味无穷。而且肉 在被打磨成肉茸的时候里面的营养也已经被完全的释放出来了，人们在使用的时候也就将这些营养成分完全的吸收了，直接诶样的话也就得到了消费者的欢迎。